Ανοιξιάτικη Τάρτα Σπαραγγιού |  shipboardchef.com

Ανοιξιάτικη Τάρτα Σπαραγγιού | shipboardchef.com

Januar 25, 2023 0 Von admin

Επιτέλους είναι Άνοιξη! Μετά από μήνες με σούπες, μαγειρευτά, ψωμιά και κοκκινιστά, ήρθε η ώρα να ελαφρύνετε και να απολαύσετε τις γεύσεις της εποχής.

Άνοιξη σημαίνει φρέσκος αρακάς, λουλούδια και, για πολλούς, σπαράγγι! Και σήμερα, μοιράζομαι μαζί σας μια υπέροχη τάρτα με σπαράγγια με κατσικίσιο τυρί & εστραγκόν — άλλη μια υπέροχη ανοιξιάτικη γεύση — που είναι ιδανική για μια γιορτή, όπως μια πασχαλινή εφαρμογή ή brunch για τη γιορτή της μητέρας, αλλά είναι αρκετά εύκολη ώστε να μπορείτε να την φτιάξετε οποιαδήποτε ημέρα.

Τάρτα σπαραγγιού, έτοιμη για σερβίρισμα!

Η βάση αυτής της τάρτας δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Αγόρασε το κατάστημα σφολιάτα! Ήμουν μεγάλος θαυμαστής της παγωμένης ρουφηξιάς, αλλά ειλικρινά, ήμουν δυσαρεστημένος με τις πτυχές, καθώς ήρθαν σε ορθογώνια κουτιά. Και, επειδή ήταν κατεψυγμένα, έπρεπε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων για να βεβαιωθείτε ότι είχαν αποψυχθεί επαρκώς για να ξεδιπλωθούν, αλλά όχι τόσο ζεστά ώστε να γίνουν μαλακά και αχνά.

Τον τελευταίο χρόνο περίπου, ανακάλυψα δύο διαφορετικά προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο. Ακόμα καλύτερα, έρχονται σε ρολό συσκευασία, σαν ζύμη πίτσας, έτσι ώστε να μην υπάρχουν άβολες ραφές για να προσπαθήσετε να μπαλώσετε ή να ξεδιπλώσετε. Με αυτά τα προϊόντα απλά κυλάτε και πηγαίνετε!

Έτσι, αυτό κάνουμε — ανοίξτε τη συσκευασία, βάλτε τη σε λαδόκολλα με λαδόκολλα, χαράξτε την ελαφρά στις άκρες για να φτιάξετε ένα χείλος και, ακριβώς έτσι, είστε έτοιμοι να γεμίσετε την ανοιξιάτικη τάρτα σας!

Η κρεμώδης βάση είναι επίσης πολύ απλή: ανακατέψτε ίσα μέρη κατσικίσιο τυρί με κρεμ φρέσ. Λειτουργεί καλύτερα αν είναι και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα προσθέσετε επίσης ένα αυγό – σε θερμοκρασία δωματίου – μαζί με μερικά καρυκεύματα όπως φρέσκο ​​σκόρδο, φρέσκο ​​εστραγκόν, λίγο ξύσμα λεμονιού για φωτεινότητα, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τάρτα σπαράγγι με κατσικίσιο τυρί & εστραγκόν

Αφού τα ανακατέψετε όλα αυτά, απλώστε το πάνω στη ζύμη, φροντίζοντας να ΜΗΝ το απλώσετε στην χαραγμένη άκρη. Διαφορετικά, αυτές οι άκρες ΔΕΝ θα ανέβουν για να φτιάξουν το χείλος της τάρτας σας.

Τώρα, θα προσθέσετε τα σπαράγγια σας. Επειδή δεν τα μαγειρεύετε εκ των προτέρων, χρησιμοποιήστε πολύ λεπτά δόρατα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχουν αφαιρεθεί τα ξυλώδη στελέχη, αλλά είναι ακόμα ΚΑΛΥΤΕΡΟ αν κόψετε όλα τα σπαράγγια σε ίσα μήκη. Θα κάνει τη συνολική παρουσίαση πολύ πιο κομψή, και πραγματικά, αν πρέπει να τα κόψετε, γιατί να μην τα κάνετε όλα ίδια; Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, τα εναλλάσσω με τις άκρες προς το κέντρο και κάνει ένα σούπερ όμορφο τελικό προϊόν.

Μόλις τελειώσετε με τα σπαράγγια σας, αλείψτε τα δόρατα με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα, άλλο λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 425 βαθμούς.

Αφήνουμε την τάρτα να ψηθεί μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η ζύμη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 25-30 λεπτά. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αν και τρώγεται καλύτερα ζεστό, μπορείτε να το κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-4 ώρες. Έτσι, είναι ιδανικό για μια εφαρμογή για brunch ή ακόμα και για μια παρέα με το κυρίως πιάτο.

Κόβουμε την τάρτα σε λωρίδες ή τετράγωνα και σερβίρουμε. Βλέπετε, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο, σωστά; Αλλά φαίνεται ότι έπρεπε να το σκλάβετε, ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ το καλύτερο μέρος, σωστά;

Ελπίζω να έχετε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Αν το κάνετε, θα μου άρεσε αν κοινοποιήσετε τα αποτελέσματά σας ή ακόμα και να συμπεριλάβετε μια φωτογραφία. Μου αρέσει να μπορώ να εμπνέω άλλους να δοκιμάσουν κάτι νέο.

Τάρτα με σπαράγγια, κατσικίσιο τυρί & εστραγκόν

Ένας υπέροχος τρόπος για να αναδείξετε τα πιο φρέσκα σπαράγγια της Άνοιξης, χρησιμοποιώντας σφολιάτα με βούτυρο ως βάση και προσθέτοντας μια κρεμώδη στρώση κατσικίσιου τυριού με άρωμα εστραγκόν. Ένα υπέροχο ορεκτικό αλλά θα μπορούσε επίσης να είναι μια σούπερ προσφορά brunch.

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό

Λέξη-κλειδί: ορεκτικά, σπαράγγια, τάρτα brunch, ορεκτικό τυριών, εύκολο αλλά κομψό, κομψό αλλά εύκολο, ορεκτικό κατσικίσιο τυρί, σφολιάτα, τάρτα αλμυρή

  • 3/4 φλιτζάνι ήπιο κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 lg σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή πιεσμένη
  • 1 κ.σ ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο
  • 1 φλιτζάνι creme fraiche, σε θερμοκρασία δωματίου (βλ. σημείωση)
  • 1 φύλλο σφολιάτας ολοβούτυρο, κατά προτίμηση φρέσκο, αλλά αποψυγμένο αν έχει παγώσει
  • 8 ουγκιά λεπτά σπαράγγια, τα άκρα κομμένα και/ή ξεφλουδισμένα αν είναι ξυλώδη
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ Παρμεζάνα, τριμμένη
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ξύσματα παρμεζάνας για το σερβίρισμα, αν θέλετε (βλ. σημείωση)
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°.

  • Ευθυγραμμίστε τα σπαράγγια και κόψτε τα σε ίσα μήκη. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την τάρτα.

  • Σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, συνδυάστε τα πρώτα έξι υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

  • Σε ένα κομμάτι περγαμηνής, απλώστε τη σφολιάτα σε ένα παραλληλόγραμμο 11″x13″, περίπου πάχους 1/8″. Χρησιμοποιώντας την περγαμηνή, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο μπισκότων. Χαράστε ένα περίγραμμα 1/2″ κατά μήκος των άκρων με κοφτερό μαχαίρι, προσέχοντας να μην κόψετε τη ζύμη σε όλη τη διαδρομή.

  • Με μια σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του τυριού μέσα στο χαραγμένο περίγραμμα. Τοποθετήστε τα σπαράγγια πάνω από το μείγμα τυριών και μετά αλείψτε τις κορυφές με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και την τριμμένη παρμεζάνα.

  • Ψήνετε την τάρτα μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η ζύμη, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς (περίπου 10-15 λεπτά) αν το σερβίρετε ζεστό ή έως και 4 ώρες αν το σερβίρετε κρύο.

  • Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε την τάρτα με μαύρο πιπέρι και τρίμματα παρμεζάνας, αν τη χρησιμοποιείτε. Για μια τελευταία πινελιά, περιχύστε λίγο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας πάνω από την τάρτα.

Σημείωση: Αν δεν βρίσκετε εύκολα το creme fraiche, μπορείτε να αντικαταστήσετε και ίση ποσότητα τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή το τυρί κρέμα έχει ουδέτερη γεύση, μπορεί να θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα κατσικίσιου τυριού που χρησιμοποιείτε για να αντισταθμίσετε. Αραιώστε το μείγμα του τυριού με λίγο γάλα για να γίνει ελαφρώς κρεμώδες.
Πολλά καταστήματα προσφέρουν παρμεζάνα ήδη προξυρισμένη. Μπορείτε σίγουρα να το αγοράσετε ή, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό αποφλοιωτή λαχανικών για να ξυρίσετε ένα κομμάτι παρμεζάνας λίγο πριν σερβίρετε την τάρτα σας.