αποθήκευση λαχανικών – και άλλων αντικειμένων, όπως μέλι, φρούτα κ.λπ

0
αποθήκευση λαχανικών – και άλλων αντικειμένων, όπως μέλι, φρούτα κ.λπ

IMG_9059

Το έχω φτερουγίσει μέχρι στιγμής στην αποθήκευση των λαχανικών και του μελιού μου. Αλλά το μέλι μου έχει κρυσταλλώσει όλο και οι πατάτες μου φυτρώνουν.

Έχω ένα ντουλάπι με σύστημα θερμοκρασίας που μπορώ να ρυθμίσω 60-75ºF. Διαφορετικά, μπορώ να αφήσω το σύστημα απενεργοποιημένο και η θερμοκρασία θα παραμείνει περίπου 50ºF, καθώς είναι πάνω σε μια πλάκα τσιμέντου. Το δωμάτιο διαθέτει επίσης αφυγραντήρα. Εκτός από αυτό το ντουλάπι, έχω ένα ψυγείο και έναν καταψύκτη καλού μεγέθους. Και υπάρχουν και άλλοι χώροι του σπιτιού με διαφορετικές θερμοκρασίες. Λοιπόν, πού να αποθηκεύσετε τι;

Έχω ένα υπέροχο βιβλίο για την αποθήκευση λαχανικών, το „Root Cellaring“ των Mike και Nancy Bubel. Ο Roger Swain ανασκόπησε τα βασικά της αποθήκευσης λαχανικών στην πρόσφατη τάξη μου. Και, είχα συμβουλές από τους αναγνώστες μου σε μια πρόσφατη ανάρτησή μου σχετικά με την αποθήκευση λαχανικών και μελιού.

Έτσι, έψαξα τις συνθήκες χειμερινής αποθήκευσης για όλες τις καλλιέργειες που καλλιεργώ. Έχω καταλάβει πού στο σπίτι μου (ή στον κήπο) πρέπει να μπορώ να τα αποθηκεύω με συνθήκες τουλάχιστον κοντά στις βέλτιστες.

1- Αφήστε το στο έδαφος μέχρι λίγο πριν παγώσει
Παστινάκια, καρότα, γογγύλια, χειμωνιάτικα ραπανάκια, σέλινο

2- Στον κήπο κάτω από το χειμερινό τούνελ
Πράσινα: εσκαρόλ, σπανάκι, μαρούλι, χόρτα μουστάρδας

3- Κατεψυγμένο
> Σε βαθιά κατάψυξη
Πέστο, αποξηραμένα φρούτα, ψητές πιπεριές, αχλάδια σε σιρόπι ή σκέτα, σμέουρα

4- Δροσερό και πολύ υγρό, 32-40ºF, 90-95% υγρασία
> Σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο
Καρότα, παντζάρια, παστινάκια, κινέζικο λάχανο, σέλινο, πράσα, μπρόκολο (βραχυπρόθεσμα), ραπανάκι

5- Δροσερό και υγρό, 32-40ºF, 80-90% υγρασία
> Σε διχτυωτές σακούλες ή καλάθια στο ψυγείο
Πατάτες, λάχανο, μήλα, αχλάδια, αντίδι, εσκαρόλ, λιαστή ντομάτα σε ελαιόλαδο, αυγά
(Θα χρειαστώ μεγαλύτερο ψυγείο μόλις αποκτήσω (ελπίζω) μήλα και αχλάδια και καλύτερες καλλιέργειες πατάτας)

6- Δροσερό και στεγνό, 32-50ºF, 60-70% υγρασία)
> Στο ντουλάπι τροφίμων μου (σετ για 50ºF)
Σκόρδο (καλύτερα σε 50% υγρασία), κρεμμύδια (κρεμάστε πλεκτά)

7- Μέτρια ζεστό και ξηρό, 50-60ºF, 60-70% υγρασία
> Στο ντουλάπι τροφίμων μου (σετ για 50ºF)
Κολοκύθα χειμώνα, κολοκύθες, γλυκοπατάτες, κονσέρβες

8- Ζεστό, 70-80ºF
> Στο βοηθητικό δωμάτιο
Μέλι

Εάν έχετε εμπειρία αποθήκευσης αυτών των καλλιεργειών, ενημερώστε μου τις συμβουλές σας. Νιώθω ότι είμαι αρχάριος εδώ.

Schreibe einen Kommentar