Επιδόρπιο – Κομψό ΚΑΙ Εύκολο

Βάζετε το γάλα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίζετε από πάνω τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσει η ζελατίνη για 10 λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε ramekins, αλείψτε το εσωτερικό των 6 4 ουγκιών ramekins με μια επικάλυψη ουδέτερου λαδιού και αφήστε το στην άκρη.

Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με πάγο και προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε ένα παγόλουτρο και αφήστε το στην άκρη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας ή μοιράστε το φασόλι βανίλιας και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με το μαλακό μείγμα ζελατίνης/γάλακτος. Αφαιρέστε τον λοβό των κόκκων βανίλιας και πετάξτε. και προσθέστε τα τριμμένα φασόλια στο μείγμα του γάλακτος ψύξης.

Βάλτε την κατσαρόλα στο λουτρό πάγου (φροντίζοντας το πάνω μέρος της κατσαρόλας να είναι πολύ πάνω από την επιφάνεια του νερού) και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα του γάλακτος να είναι χλιαρό. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αδιάλυτη ζελατίνη ή ζάχαρη, τρίψτε λίγο από το μείγμα γάλακτος στα δάχτυλά σας. Δεν πρέπει να υπάρχει βαρύ συναίσθημα.

Εάν χρησιμοποιείτε ramekins: Ρίξτε το μείγμα σε λαδωμένα ramekins και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Εάν πρόκειται να τα κρατήσετε όλη τη νύχτα, καλύψτε τα με ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα, πιέζοντας το περιτύλιγμα απαλά πάνω στην πανακότα για να αποτρέψετε τη δημιουργία φλούδας. Σημειώστε ότι η προετοιμασία της Panna Cotta περισσότερες από 24 ώρες νωρίτερα θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο σταθερό σετ.

Εάν χρησιμοποιείτε διαφανή ποτήρια: Αυτή η παρουσίαση (που εμφανίζεται) χρησιμοποιεί διαφανή ποτήρια, ρυθμισμένα υπό γωνία για να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι αγαπημένου σχήματος, όπως ένα ποτήρι κρασιού χωρίς κοτσάνι ή στρογγυλό μπολ, πάρτε ένα ταψί για μάφιν και βάλτε μια χαρτοπετσέτα σε κάθε υποδοχή για μάφιν για να σταθεροποιήσετε τα ποτήρια. Τοποθετήστε ένα ποτήρι πάνω από κάθε χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε κάθε ποτήρι σε μια διαγώνιο. Οι χαρτοπετσέτες κρατούν τα ποτήρια στην επιθυμητή θέση, χωρίς να γλιστρούν.

Ρίξτε το μείγμα στα γωνιακά ποτήρια, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα από το πάνω χείλος των ποτηριών (θα γεμίσετε αυτόν τον χώρο με τα κουλούρια φράουλας που θα ετοιμάσετε στη συνέχεια).

Ψύξτε την πανακότα για τουλάχιστον 4 ώρες ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα. Εάν κρυώσει όλη τη νύχτα, καλύψτε κάθε ποτήρι με ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης για να αποφύγετε το στέγνωμα.

Πολτοποιήστε τις φράουλες είτε στο μπλέντερ είτε στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πιέστε τις πολτοποιημένες φράουλες μέσα από ένα διχτυωτό σουρωτήρι για να διαχωριστούν οι σπόροι. Ρίξτε το στραγγισμένο υγρό φράουλας σε ένα ποτήρι μεζούρα με στόμιο εκροής.

Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό, πασπαλίστε από πάνω τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά για να μαλακώσει η ζελατίνη.

Ζεσταίνουμε αργά το μείγμα ζελατίνης/νερού σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε εστίες μαγειρέματος. ΜΗΝ το αφήνετε να βράσει. Ανακατεύουμε ξανά καλά και μετά το προσθέτουμε στον πουρέ φράουλας.

Προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Βγάζουμε τα ποτήρια ή τα ραμεκίν με την πανακότα από το ψυγείο. Ρίξτε το κρύο κουλούρι φράουλας πάνω από τη στρώση Panna Cotta. Εάν χρησιμοποιείτε διαφανή, γωνιασμένα ποτήρια, αφήστε τα ποτήρια στο ταψί για μάφιν και ρίξτε το μείγμα φράουλας στα ποτήρια, κρατώντας τα στην ίδια γωνία. Μια μικρή στάμνα λειτουργεί καλά για αυτή τη διαδικασία. Επιστρέψτε τα ποτήρια ή τα ραμεκίν στο ψυγείο και αφήστε τα για άλλες 4 ώρες ή περισσότερο, σκεπάζοντάς τα ξανά με πλαστικό εάν κρυώσουν για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους για να μην στεγνώσουν.

Εάν χρησιμοποιείτε μόνο τα ραμεκίν: Περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, περάστε ένα μαχαίρι με λεπτές λεπίδες γύρω από το εσωτερικό του ραμεκίν. Βουτήξτε κάθε ramekin για λίγο σε ένα μπολ με ζεστό νερό της βρύσης και, στη συνέχεια, προσθέστε το ramekin με ένα πιάτο σερβιρίσματος και αναποδογυρίστε προσεκτικά το πιάτο και το ramekin. Εάν η Panna Cotta δεν ξεφορμάρει αμέσως, χτυπήστε ελαφρά το ramekin στον πάγκο για να χαλαρώσει. Αν πάλι δεν ξεφορμάρει, επιστρέψτε το στο λουτρό ζεστού νερού για άλλα πέντε δευτερόλεπτα και επαναλάβετε. Σκουπίστε το πιάτο σερβιρίσματος ανάμεσα στις επαναλήψεις „ζεστό και αναποδογυρισμένο“ για να το διατηρήσετε καθαρό για το σερβίρισμα.

Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, γαρνίρετε το επιδόρπιο Panna Cotta με φρέσκα ανάμεικτα μούρα και μέντα.