Ο πελάτης που με έκανε να κλάψω

Ο πελάτης που με έκανε να κλάψω

Januar 24, 2023 0 Von admin
Ω, πήγαινε να κλάψεις στη βόλτα!

Θεωρώ τον εαυτό μου αρκετά επαγγελματία υπό όλες τις συνθήκες. Μπορεί να αντιμετωπίζω καταστάσεις που με κάνουν να βράζω μέσα μου, αλλά στην εποχή μου ως σεφ γιοτ, έμαθα να ενσωματώνω το μάντρα «Μην αφήνεις ποτέ να σε δουν να ιδρώνεις».

Αυτό είναι τώρα…αλλά δεν ήταν πάντα έτσι…

Νωρίς, όταν ξεκινούσα για πρώτη φορά με γιοτ, είχα έναν απίστευτο φόβο να μην μετρήσω. Ενώ μαγείρευα — μερικές φορές ακόμη και «ημι-επαγγελματικά» — για μεγάλο μέρος της ζωής μου, αυτή ήταν η πρώτη σεζόν που ήμουν πραγματικός σεφ σε γιοτ. Πραγματικά δεν ήξερα τι να περιμένω.

Σε αυτό το συγκεκριμένο ταξίδι, μερικοί από τους καλεσμένους μας ήταν άνθρωποι που γνώριζα σε διαφορετικό πλαίσιο, οπότε πίστευα ότι τα πράγματα θα πήγαιναν μάλλον ομαλά, έχοντας ήδη μια σχέση μαζί τους. Όμως, από την αρχή, τα πράγματα ήταν Οτιδήποτε αλλά ομαλή.

Προσπάθησα ό,τι μπορούσα για να εντυπωσιάσω αυτούς τους ανθρώπους, ειδικά από τη στιγμή που ήμουν τόσο νέος σε αυτή τη συναυλία. Είχα ήδη συνειδητοποιήσει ότι, στον κόσμο των πολυτελών γιοτ, δεν έχεις πραγματικά την επιλογή να πεις «όχι». Ακόμα κι όταν φαίνεται αδύνατο, λέτε «Ναι» και μετά καταλαβαίνετε πώς να το κάνετε.

Τη συγκεκριμένη μέρα, τα «αγόρια» στο ταξίδι είχαν κλείσει ένα ναυλωμένο ψαροκάικο με οδηγό. Δεν είναι ασυνήθιστο στον Ειρηνικό ΒΔ, ήταν μια ψυχρή και βροχερή μέρα, παρόλο που ήταν μέσα του καλοκαιριού. Είχα προγραμματίσει μια υπέροχη σαλάτα με ψητό κρέας για μεσημεριανό γεύμα και προσπαθούσα να το φτιάξω μέχρι την καθορισμένη ώρα του μεσημεριανού γεύματος. Ξαφνικά άκουσα φωνές στην αποβάθρα: ω, όχι! Οι επισκέπτες έχουν επιστρέψει νωρίς από το ψάρεμα. Και με διάθεση. Προφανώς είχαν ξοδέψει όλο αυτό το χρόνο (και όλα αυτά τα χρήματα) και δεν έπαιρναν τόσα πολλά.

Έτσι, καθώς τώρα παλεύω να επιταχύνω το χρονοδιάγραμμα του μεσημεριανού γεύματος, ο καπετάνιος μου είπε ότι οι καλεσμένοι είναι κρύοι και δεν θέλουν το μεσημεριανό γεύμα στο οποίο δουλεύω… «Κύριε». θέλει σούπα. Δεν με αμφισβητεί αν μπορώ να αλλάξω τα σχέδια και θα ήταν βολικό αν έφτιαχνα μια σούπα; ΟΧΙ… Ουσιαστικά έχω την εντολή να φτιάξω μια σούπα. ΤΩΡΑ.

Σούπα? Είμαι σχεδόν έτοιμος με το προγραμματισμένο γεύμα μου και τώρα πρέπει να το εγκαταλείψω και να βρω μια σούπα; Δεν έχω σχεδιάσει σούπα πουθενά στο μενού… οπότε με τι πρέπει να φτιάξω σούπα;

Τώρα, καταλάβετε…σε ένα γιοτ, όταν είμαστε έξω στην «έρημο», δεν είναι ότι μπορώ να βγω στο πλησιέστερο κατάστημα και να αρπάξω κάποιο συστατικό που λείπει. Είμαι κολλημένος με αυτό που έχω στο σκάφος. Και, για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, έχω κυριολεκτικά αυτή τη στιγμή «ελάφι στους προβολείς» όπου δεν μπορώ να σκεφτώ ούτε μια σούπα που θα μπορούσα να φτιάξω!

Μόλις ανακτήσω λίγο την ψυχραιμία μου, συνειδητοποιώ ότι έχω ξεκινήσει: καρότα, κρεμμύδι, σέλινο…και ζωμό κότας. Αυτή είναι η αρχή αλλά τώρα τι; Ψιλοκόβω την «αγία τριάδα» και τη σοτάρω στην κατσαρόλα. Βρίσκω μια μερική συσκευασία ιταλικού λουκάνικου στην κατάψυξη. Γρήγορα… ξεπαγώστε το. Ψάχνοντας στο περιορισμένο ντουλάπι μου, βρίσκω ένα κουτί με αποξηραμένα τυριά τορτελίνια και λευκά φασόλια και garbanzos. Εντάξει… θα τα χρησιμοποιήσουμε. Η «Κυρία». είχε φέρει ένα μεγάλο δέμα λαχανίδα από τον κήπο της, οπότε πρόσθεσα μερικά φύλλα, ψιλοκομμένα για να τελειώσω τη σούπα. Το μόνο που έπρεπε να κάνει τώρα ήταν να σιγοβράσει, — όχι όσο θα ήθελα συνήθως γιατί ήθελαν σούπα ΤΩΡΑ, — αλλά τόσο όσο για να ψηθούν τα τορτελίνια.

Εντάξει, η αποστολή μου ολοκληρώθηκε. Η σούπα κατευθύνθηκε στο τραπέζι. Η λέξη επιστρέφει από τον Αγωνιστή ότι οι καλεσμένοι αποφάσισαν ότι θέλουν και το πρωτότυπο γεύμα μου τώρα. Έτσι, επιστρέφω σε λειτουργία αναταραχής προσπαθώντας να ολοκληρώσω το αρχικό γεύμα χωρίς μεγάλη καθυστέρηση.

Μέχρι να σερβιριστεί τελικά το μεσημεριανό γεύμα, είχα στεναχωρηθεί συναισθηματικά. Το μόνο που μπορούσα να κάνω ήταν να αποδράσω στο κατάστρωμα του σκάφους, να κρυφτώ σε μια ξαπλώστρα…και να αφήσω τα δάκρυα να πέσουν. Ο καπετάνιος με βρήκε λίγο αργότερα και ουσιαστικά μου είπε ότι όλα πήγαν υπέροχα, από την οπτική γωνία των φιλοξενούμενων. Μόνο το πλήρωμα ήξερε τι είδους κρίκους μου είχαν ζητήσει να πηδήξω. Αλλά, εκείνη τη στιγμή, δεν ήμουν πραγματικά σίγουρος ότι ήθελα τόσο πολύ αυτή τη συναυλία. Μου άρεσε να μαγειρεύω και να είμαι στο νερό, αλλά το άγχος των αγενών και απρόσεκτων «δικαιούμενων» ανθρώπων που εκτροχιάζουν τα προσεκτικά κατασκευασμένα σχέδιά μου από μια ιδιοτροπία δεν άξιζε τον κόπο.

Το αστείο μέρος αυτής της ιστορίας είναι ότι ΑΓΑΠΗΣΑΝ τη σούπα μου. Τόσο που το ζήτησαν ξαναζέστανε την επόμενη μέρα. Ευτυχώς το είχα φτιάξει και έτσι είχα αρκετό για ένα δεύτερο γεύμα. Έβαλα αυτό το τελευταίο μαζί, δεν θα είχα τα υλικά για να προσπαθήσω να φτιάξω άλλη παρτίδα!

Και, τώρα, κάθε φορά που φτιάχνω σούπα, ειδικά από το μηδέν χωρίς συνταγή, σκέφτομαι «FU ‚Mr!‘ με ένα γέλιο…