Η σούπα Enchilada κοτόπουλου είναι τόσο νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο που έχει απομείνει ή αγοράσετε ένα κοτόπουλο ψητό! Γεμάτη γεύση, αυτή η κρεμώδης σούπα είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία και σίγουρα θα είναι μια αγαπημένη οικογένεια. Αυτό το γεύμα σε μία κατσαρόλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πολυάσχολες οικογένειες και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε επιπλέον κοτόπουλο.
Η κρεμώδης σούπα κοτόπουλου Enchilada είναι ένα χορταστικό φαγητό, ιδανικό για ζέσταμα σε μια δροσερή χειμωνιάτικη μέρα. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για το κοτόπουλο ψησίματος που έχει απομείνει, αν και συχνά αγοράζω κοτόπουλο ψησίματος για σούπες. Όχι μόνο κάνει τη σούπα ακόμα πιο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά είναι στην πραγματικότητα φθηνότερο να το αγοράσεις από το κλαμπ της τοπικής μου αποθήκης από το να αγοράσω κοτόπουλο και να το μαγειρέψω μόνος μου. Συμπληρώστε με τα αγαπημένα σας επιθέματα enchilada, όπως τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και φρέσκο κρεμμύδι για ένα εξαιρετικά απλό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας. Αν αγαπάτε τη σούπα, δοκιμάστε οπωσδήποτε τη δική μου 7 κονσέρβες τάκο σούπας! Είναι εξίσου νόστιμο.
Συστατικά συνταγής για σούπα κοτόπουλο Enchilada
- ψιλοκομμένο κοτόπουλο: Χρησιμοποίησα περισσευούμενο κοτόπουλο ψητό γιατί είναι πολύ εύκολο. Αλλά κάθε κοτόπουλο που έχει απομείνει λειτουργεί εξαιρετικά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας ψιλοκομμένο κοτόπουλο αν προτιμάς.
- κρεμμύδι: Χρησιμοποίησα ένα γλυκό κρεμμύδι. Τα λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια λειτουργούν καλά.
- πράσινο πιπέρι: Θα χρειαστείτε μια μικρή έως μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους.
- ελαιόλαδο: Αυτό χρησιμοποιείται για να σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σας.
- ζωμό κοτόπουλου: Εάν δεν έχετε κοτόπουλο, μπορείτε να αντικαταστήσετε ζωμό λαχανικών ή να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό κοτόπουλο ζωμός. Εάν προσπαθείτε να μειώσετε το αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία με χαμηλό νάτριο.
- μαύρα φασόλια: Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα μαύρα φασόλια σας.
- Νοτιοδυτικό καλαμπόκι με Poblano & κόκκινες πιπεριές: Αυτή η ποικιλία προσθέτει επιπλέον γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Mexicorn ή απλό κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
- Rotel κομμένες ντομάτες και πράσινα τσίλι: Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήπιο ή ζεστό εάν προτιμάτε, αλλά χρησιμοποίησα πρωτότυπο γιατί αυτό είναι το επίπεδο θερμότητας που μας αρέσει.
- σάλτσα enchilada: Χρησιμοποιήσαμε μια απαλή κόκκινη σάλτσα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας!
- ψιλοκομμένο σκόρδο: Εάν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη σκόρδου. Η μετατροπή είναι 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου για κάθε σκελίδα σκόρδο.
- τσίλι σε σκόνη: Μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα του μπαχαρικού σε αυτή τη συνταγή. Η ποσότητα που χρησιμοποιείται εδώ θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ήπια σούπα.
- πάπρικα: Μια εξαιρετική βάση για τσίλι και σούπες όπως αυτή. Φτιαγμένο από αλεσμένες κόκκινες πιπεριές που θα προσθέσει γεύση αλλά δεν είναι πικάντικο.
- κύμινο: Αυτό το μπαχαρικό θα προσθέσει λίγο επιπλέον βάθος στη γεύση αυτής της σούπας.
- αλατοπίπερο: Προσθέστε στη γεύση με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Συνιστώ να ξεκινήσετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το καθένα και να προσθέσετε κι άλλο αν θέλετε. Εάν προσπαθείτε να προσέχετε την πρόσληψη αλατιού, μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς. Υπάρχει αρκετό νάτριο στις κονσέρβες και στο ζωμό κοτόπουλου.
- τυρί κρέμα: κόβουμε σε μικρούς κύβους για πιο γρήγορο λιώσιμο
- προαιρετικές επικαλύψεις: τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, μαύρες ελιές, λωρίδες τορτίγια, τσιπς τορτίγια, jalapeno. Αν σας αρέσει σε enchilada ή taco, θα το λατρέψετε ως επικάλυψη για αυτήν τη σούπα enchilada!
Πώς να φτιάξετε σούπα Enchilada
Αυτή η σούπα είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της! Ξεκινήστε πιάνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, το κοτόπουλο, τα μαύρα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα, το στραγγισμένο καλαμπόκι, το Rotel, τη σάλτσα enchilada, το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο και αλατοπίπερο. 
Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατεύουμε σε κύβους το τυρί κρέμα, μέχρι να λιώσει τελείως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία του τυριού κρέμα και το μέγεθος των κύβων σας.
Σερβίρετε ζεστό με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις όπως τυρί, κρέμα γάλακτος ή φρέσκο κρεμμύδι. Αυτή η σούπα έχει επίσης υπέροχη γεύση από μόνη της και δεν απαιτεί καθόλου επικαλύψεις. Αυτή η σούπα έχει γίνει μια από τις απόλυτα αγαπημένες μου συνταγές. Τόσο κρεμώδες και νόστιμο, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ζεσταθείτε μια κρύα μέρα και κάνει υπέροχα υπολείμματα.
Κατεψυγμένο κοτόπουλο ψησταριάς
Μπορείτε να καταψύξετε κοτόπουλο ψητό για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές; Γιατί ναι μπορείς! Αν βρεθείτε με κοτόπουλο ψητό και δεν μπορείτε να το φάτε πριν χαλάσει, απλά παγώστε το! Για αυτή τη συνταγή, μετρήστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο, προσθέστε σε μια σακούλα κατάψυξης με ετικέτα και παγώστε. Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες και προσθέστε το κατεψυγμένο κοτόπουλο την ώρα που αναφέρεται στη συνταγή, χωρίς να χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πρώτα. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή και με φρέσκο κοτόπουλο ψητό και κατεψυγμένο και ειλικρινά δεν μπορούσα να διακρίνω τη διαφορά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων!
Είναι αυτή η σούπα Enchilada πικάντικη;
Αυτή η σούπα δεν είναι πολύ πικάντικη. Αν σας αρέσουν περισσότερα μπαχαρικά, μπορείτε να ανεβάσετε τη φωτιά με διάφορους τρόπους, όπως:
- Χρησιμοποιήστε το Hot Rotel αντί για το Original Rotel
- Αυξήστε την ποσότητα της σκόνης τσίλι
- Προσθέστε ένα κουτάκι jalapeno ή πράσινα τσίλι σε κύβους
- Χρησιμοποιήστε ζεστή σάλτσα enchilada αντί για ήπια
Σούπα Enchilada κοτόπουλου
Αν θέλετε μια εύκολη, κρεμώδη και νόστιμη σούπα, μην ψάξετε πέρα από αυτή τη σούπα κοτόπουλου Enchilada! Αυτό το γεύμα σε μία κατσαρόλα μαγειρεύεται εύκολα χρησιμοποιώντας το κοτόπουλο ψητού που έχει απομείνει και είναι βέβαιο ότι θα γίνει το νέο αγαπημένο της οικογένειας.
Συστατικά
-
3
φλιτζάνια
κοτόπουλο ψιλοκομμένο
ή άλλο προμαγειρεμένο κοτόπουλο που περίσσεψε -
1
μέτριο κρεμμύδι
σε κύβους -
1
μέτριο πράσινο πιπέρι
σε κύβους -
1
κουτάλι της σούπας
ελαιόλαδο -
3
φλιτζάνια
ζωμό κοτόπουλου -
1
κουτί (15,5 oz)
15,5 oz μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα -
1
κουτί (15,25 oz)
15,25 ουγκιές νοτιοδυτικό καλαμπόκι με Poblano & κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένο* -
1
κονσέρβα (10 oz)
Rotel κομμένες σε κύβους ντομάτες και πράσινα τσίλι, χωρίς στράγγιση -
1
κονσέρβα (10 oz)
σάλτσα enchilada -
2
γαρίφαλο
ψιλοκομμένο σκόρδο
ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου -
1 1/2
κουταλάκια του γλυκού
τσίλι σε σκόνη -
1
κουταλάκι του γλυκού
πάπρικα -
1/2
κουταλάκι του γλυκού
κύμινο - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
-
1
τούβλο (8 oz)
τυρί κρέμα, σε κύβους - προαιρετικές επικαλύψεις: τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, μαύρες ελιές, λωρίδες τορτίγια, τσιπς τορτίγια, jalapeno
Οδηγίες
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
-
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, το κοτόπουλο, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, το Rotel, τη σάλτσα enchilada, το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο και αλατοπίπερο. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
-
Ανακατεύουμε σε κύβους το τυρί κρέμα, μέχρι να λιώσει τελείως.
-
Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις όπως τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και φρέσκο κρεμμύδι.
Σημειώσεις συνταγής
Οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και θα πρέπει να θεωρούνται εκτιμήσεις. Το πραγματικό διατροφικό περιεχόμενο θα ποικίλλει ανάλογα με τις επωνυμίες που χρησιμοποιούνται, τις μεθόδους μέτρησης, το μέγεθος της μερίδας και άλλα.
*Μπορεί να αντικαταστήσει ένα κουτί απλό καλαμπόκι ή μια συσκευασία 12 oz από κατεψυγμένο καλαμπόκι.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Ακολουθήστε τις οδηγίες όπως αναφέρονται και προσθέστε το μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα το κοτόπουλο.
Αυτή η σούπα δεν είναι πολύ πικάντικη. Αν σας αρέσουν περισσότερα μπαχαρικά, μπορείτε να αυξήσετε το μπαχαρικό με διάφορους τρόπους, όπως:
Χρησιμοποιήστε το Hot Rotel αντί για το Original Rotel
Αυξήστε την ποσότητα της σκόνης τσίλι
Προσθέστε ένα κουτάκι jalapeno ή πράσινα τσίλι σε κύβους
Χρησιμοποιήστε ζεστή σάλτσα enchilada αντί για ήπια
Στοιχεία για τη διατροφή
Σούπα Enchilada κοτόπουλου
Ποσότητα ανά μερίδα
% Καθημερινή αξία*
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.
Συνταγές με κοτόπουλο Rotisserie που περίσσεψαν
Ψάχνετε περισσότερους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο ψησίματος που έχει απομείνει; Εδώ είναι μερικά μόνο για να δοκιμάσετε:
