Αυτή η συνταγή με βούτυρο μήλου είναι εύκολη και τέλεια για το φθινόπωρο. Ρίξτε όλα τα υλικά στο slow cooker και αφήστε το να κάνει μαγικά. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, γευστικό άλειμμα που θα λατρέψετε σε φρυγανιές, μπισκότα ή ακόμα και με την κουταλιά! Αποτελεί επίσης εξαιρετική προσθήκη σε αρτοσκευάσματα ή αλμυρά πιάτα.
Τι είναι το βούτυρο μήλου;
Το βούτυρο μήλου μοιάζει με τη μαρμελάδα. Φτιάχνεται από το μαγείρεμα των μήλων για μεγάλο χρονικό διάστημα με ζάχαρη και μπαχαρικά που καραμελώνουν τα μήλα και προσφέρουν μια πιο βαθιά γεύση από τη σάλτσα μήλου. Αν και δεν υπάρχει πραγματικό βούτυρο στο βούτυρο μήλου, πήρε το όνομά του από το ότι είναι ένας τύπος αλειμμάτων. Το βούτυρο μήλου χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα μήλου σε ψωμί, μπισκότα, τοστ, muffins, scones, κράκερ, κ.λπ. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε συνταγές για να προσφέρει γλυκαντικό και επιπλέον γεύση. Όπως η σάλτσα μήλου, μπορεί επίσης να είναι υποκατάστατο για ορισμένα από τα αυγά, το λάδι και άλλα λίπη στις συνταγές.
Το βούτυρο μήλου είναι ένας υπέροχος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα μήλα που έχουν απομείνει. Ήμουν ευλογημένος με μια άφθονη σοδειά από τη μηλιά Cortland στην αυλή μου και χρειαζόμουν έναν τρόπο να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερη ποσότητα μήλων. έφτιαξα ήδη τηγανητά μήλα σε ένα τηγάνι αλλά αυτό δεν καταναλώνει αρκετά. Ήξερα ότι ήταν καλή στιγμή για να φτιάξω βούτυρο μήλου στο ταψί.
Αυτό το βούτυρο μήλου ήταν πάντα το αγαπημένο της οικογένειας. Μεγαλώνοντας, η γιαγιά μου συχνά μας έδινε σπιτικά καλούδια στις επισκέψεις. Τα αγαπημένα μου ήταν το σπιτικό σιρόπι σφενδάμου που έφτιαχνε ο παππούς και το βούτυρο μήλου της γιαγιάς. Αυτή η σπιτική συνταγή με βούτυρο μήλου είναι εύκολη και έχει ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο, γευστικό άλειμμα. Κάντε το δώρο ή κρατήστε τα όλα για τον εαυτό σας!
Τι περιέχει το βούτυρο μήλου;
Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για βούτυρο μήλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μήλα: Θα χρειαστείτε περίπου 6 με 6 1/2 κιλά μήλα, περίπου 20 μεσαίου μεγέθους μήλα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά συγχωρητική, οπότε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από αυτό είναι μια χαρά.
- λευκή κρυσταλλική ζάχαρη: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ συνδυασμό ζάχαρης, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη τη λευκή ζάχαρη αν προτιμάτε.
- καστανή ζάχαρη: Προτιμώ να συμπεριλάβω καστανή ζάχαρη που είναι στην πραγματικότητα απλώς λευκή ζάχαρη με προσθήκη μελάσας. Προσθέτει μια πιο πλούσια, πιο καραμελωμένη γεύση.
- κανέλα: Γιατί τι είναι βούτυρο μήλου χωρίς κανέλα;
- γαρίφαλο: Λατρεύω τη γλυκιά και πικάντικη προσθήκη γαρίφαλου στο βούτυρο μήλου μου και θεωρείται κλασικό συστατικό.
- μοσχοκάρυδο: Συμπληρώνει πραγματικά την κανέλα σε αυτή τη συνταγή.
- άλας: Λίγο πάει πολύ. Βοηθά στη διάσπαση των μήλων.
Πώς να φτιάξετε το βούτυρο μήλου Crockpot
Ξεφλουδίστε, τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τα μήλα. Γέμισα ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με νερό και πρόσθεσα τα μήλα καθώς ψιλοκόψα. Έτσι έμαθα να φτιάχνω όλα τα καλούδια από μήλα μεγαλώνοντας. Βάζοντάς τα σε νερό και ανακατεύοντας περιστασιακά καθώς πηγαίνω, βοηθάει στο να μην μαυρίσουν γιατί μειώνει την ποσότητα οξυγόνου που μπορεί να φτάσει στα μήλα. Έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε καστανά μήλα σε μια συνταγή όπως αυτή; Πιθανώς όχι. Το να αφήσετε τα μήλα να μαυρίσουν μπορεί να επηρεάσει τη γεύση, αλλά αμφιβάλλω ότι κάνει πολύ σε μια συνταγή σαν αυτή. Χρησιμοποίησα εξαιρετικά μαλακά, πάνω από ώριμα μήλα για σάλτσα μήλου την περασμένη εβδομάδα και οδήγησε σε μια καταπληκτική σάλτσα μήλου. Κάνε λοιπόν ό,τι σου αρέσει από αυτή την άποψη.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα σας στο κατσαρολάκι. Φροντίστε πρώτα να στραγγίξετε πλήρως το νερό γιατί δεν φτιάχνουμε σάλτσα μήλου. Το νερό δεν είναι συστατικό σε αυτή τη συνταγή με βούτυρο μήλου.
Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Περιχύνουμε τα μήλα ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε τα μήλα και το μείγμα ζάχαρης.
Σκεπάζουμε και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 1 με 2 ώρες. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε επιπλέον 9 έως 11 ώρες ή μέχρι να γίνει παχύρρευστο και σκούρο καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα. Πολτοποιήστε το μείγμα μήλου απαλά με έναν πουρέ πατάτας για να απαλλαγείτε από τα μεγάλα κομμάτια. Μαγειρέψτε ακάλυπτα για άλλες 3-6 ώρες ή μέχρι το μείγμα να γίνει σκούρο καφέ και να γίνει πηχτό. Αυτός ο χρόνος είναι μια γενική κατευθυντήρια γραμμή και μπορεί να ποικίλλει. Βάλτε το βούτυρο μήλου στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.
Σε τι χρησιμοποιείται το βούτυρο Apple;
Το βούτυρο μήλου χρησιμοποιείται τόσο ως καρύκευμα όσο και ως συστατικό για συνταγές τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε μια σανίδα αλλαντικών ή ως σπιτικό δώρο διακοπών. (Παίρνω οδηγίες κονσερβοποίησης). Εδώ είναι μερικές μόνο συνταγές με χρήση βούτυρο μήλου!
Βίντεο συνταγής βουτύρου μήλου
Για οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε βούτυρο μήλου, δείτε αυτό το βίντεο που τα αναλύει όλα!
Crockpot Βούτυρο μήλου
Αυτή η συνταγή με βούτυρο μήλου είναι εύκολο να γίνει σε κατσαρόλα και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μήλα του φθινοπώρου. Απλώς ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα σας, προσθέστε λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά και μετά αφήστε το slow cooker σας να κάνει όλη τη δουλειά. Θα λατρέψετε αυτό το βούτυρο μήλου σε τοστ, μπισκότα μάφιν και πολλά άλλα!
Συστατικά
-
6 έως 6 1/2
λίρες
των μήλων
περίπου 20 μήλα μεσαίου μεγέθους -
1
φλιτζάνι
κρυσταλλική ζάχαρη -
1
φλιτζάνι
καστανή ζάχαρη -
2
κουταλάκια του γλυκού
κανέλα -
1/2
κουταλάκι του γλυκού
γαρίφαλο -
1/2
κουταλάκι του γλυκού
μοσχοκάρυδο -
1/4
κουταλάκι του γλυκού
άλας
Οδηγίες
-
Ξεφλουδίστε, τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τα μήλα. Προσθέστε μήλα σε κατσαρόλα.
-
Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το αλάτι. Περιχύνουμε τα μήλα ψιλοκομμένα.
-
Ανακατεύουμε τα μήλα και το μείγμα ζάχαρης. Σκεπάζουμε και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 1 με 2 ώρες. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
-
Μαγειρέψτε επιπλέον 9 έως 11 ώρες ή μέχρι να γίνει παχύρρευστο και σκούρο καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά.
-
Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα. Πολτοποιήστε το μείγμα μήλου απαλά με τον πουρέ πατάτας για να απαλλαγείτε από τα μεγάλα κομμάτια.
-
Μαγειρέψτε ακάλυπτα για άλλες 3-6 ώρες ή μέχρι το μείγμα να γίνει σκούρο καφέ και να γίνει πηχτό.
-
Ψύξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.
Τα καλύτερα μήλα για βούτυρο μήλου
Αναρωτιέστε ποια μήλα κάνουν το καλύτερο βούτυρο μήλου; Τα μαλακότερα μήλα κάνουν το καλύτερο βούτυρο μήλου γιατί διασπώνται το πιο εύκολο και μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Τα σφιχτά μήλα όπως το Granny Smith ή το Honeycrip λειτουργούν καλύτερα για αρτοσκευάσματα όπως πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία ή έναν συνδυασμό για πιο περίπλοκη γεύση. Ακολουθεί μια λίστα με μερικά υπέροχα μήλα για βούτυρο μήλου:
- Cortland (η ποικιλία που χρησιμοποιώ για αυτή τη συνταγή)
- Φούτζι
- Braeburn
- McIntosh
- Idared
- Ελευθερία
- Golden Delicious
Δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε βούτυρο μήλου; Αυτή η φθινοπωρινή συνταγή θα προσθέσει νόστιμη γεύση στο πρωινό σας και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα μήλα! Πείτε μου πώς πάει αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή με βούτυρο μήλου!
