Paleo Broccoli Σταφιδοσαλάτα και Pretty Pebbles

0
Paleo Broccoli Σταφιδοσαλάτα και Pretty Pebbles

Μεταβείτε στη συνταγή…

Μπορούμε να το βάλουμε έξω τώρα που αυτή ήταν μια παράξενη χρονιά;

Τον Ιούνιο, ήρθε η ώρα να αποφασίσω τι να κάνω για τα γενέθλια του συζύγου μου. Τα τελευταία δύο χρόνια τον είχα πάει στο Stehekin, ένα από τα αγαπημένα μου μέρη στην Ουάσιγκτον. Αλλά με όλη την τρέλα και την αβεβαιότητα του COVID εκείνη την εποχή, αυτό θα ήταν απαγορευτικό.

Έτσι, του είπα ότι μπορούσαμε να πάμε οπουδήποτε αλλού ήθελε, αρκεί να μην υπάρχουν άνθρωποι.

Τι ανόητος που είμαι.

Αποδείχθηκε ότι αυτό σήμαινε κυνηγετικό βράχο στη μέση του πουθενά Κεντρικό Όρεγκον. Αν υπήρξε ποτέ μια χρονιά για να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, το 2020 είναι αυτό.

Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

Διαφορετικό για μένα πάντως. Αυτός αγάπες κυνηγετικό βράχο.

Φορτώσαμε το αυτοκίνητό του μέχρι το χείλος με εξοπλισμό κατασκήνωσης και φαγητό και απογειωθήκαμε την Παρασκευή το απόγευμα, πάνω από το Snoqualmie Pass και συνεχίσαμε προς Yakima. Ακριβώς πριν από το Manastash Vista, το αυτοκίνητό του έπαθε εγκεφαλικό και έπρεπε να γυρίσουμε και να πάμε πίσω στο σπίτι γνωρίζοντας ότι δεν θα μας πήγαινε στο Όρεγκον. Απτόητοι (είμαστε ακριβώς έτσι), αλλάξαμε τα πάντα στο αυτοκίνητό μου και ξεκινήσαμε ξανά για το Όρεγκον γύρω στις 8 μ.μ. Βόλτα στο ηλιοβασίλεμα…

Κάνοντας εναλλάξ οδήγηση τη νύχτα, πιάνοντας μια ή δύο ώρες ύπνου σε μια τυχαία στάση ανάπαυσης, είδαμε το πρωινό διάλειμμα ακριβώς την ώρα για μια καταιγίδα. Καταφέραμε με κάποιο τρόπο να φτάσουμε με ασφάλεια στο Stinkingwater, λίγο έξω από το Burns του Όρεγκον. Δεν ήμουν σίγουρος τι να περιμένω από εμάς BLM (Γραφείο Διαχείρισης Γης) προορισμός και το αυτοκίνητό μου δεν είναι το 4τροχο του άντρα μου είναι. Ήξερα ότι αυτό το ταξίδι περιελάμβανε στροφή σε έναν χωματόδρομο, διέλευση από μια πύλη βοοειδών και εύρεση κάποιου τυχαίου σημείου στο τοπίο. Ο δρόμος ήταν βαθιά χαραγμένος σε σημεία, εναλλάξ με απαλή άμμο. Και πολλά αποτυπώματα οπλών.

Βρωμερό νερό Oregon Rock Hounding

  Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

Αμέσως ετοιμάστηκα για έναν υπνάκο και οι κόμβοι ξεπήδησαν σαν παιδί σε ζαχαροπλαστείο. Του είπα καλή τύχη και θα τον τσεκάρω σε λίγες ώρες. Ήταν κάπου εκεί έξω…

Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

Δεν είμαι σίγουρος αν βρεθήκαμε ποτέ στο σωστό σημείο στον χάρτη, αλλά βρήκαμε μερικούς δροσερούς βράχους, απολιθωμένο ξύλο και λουλούδια στην έρημο. Ο σύζυγός μου ήταν όλος με φτυάρια και κουβάδες, περπάτησα λίγο πολύ στο δρόμο και βρήκα εύκολο μάζεμα. Αυτή η περιοχή ήταν δημοφιλής στα ροκ κυνηγόσκυλα για αρκετό καιρό και είναι γνωστό ότι είναι μάλλον «διαλεγμένη».

Κεντρικό Όρεγκον Stinking Water Rock Hounding

  Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

  Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

  Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

  Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό
Πριν από τις μέρες που δεν αφήνουν κανένα ίχνος, υποθέτω…

Ενώ περίμενα να τελειώσει ο 52χρονος 12χρονος άντρας-παιδί μου παίζοντας στο χώμα, έκανα λίγο διάβασμα πριν το μεσημεριανό γεύμα. Τα κιάλια ήταν για να μπορώ να παρακολουθώ τον εν λόγω άντρα-παιδί που αναρωτιέται στη βούρτσα του φασκόμηλου. Σαρώνοντας το περιβάλλον μας, η πιο κοντινή απόδειξη του πολιτισμού (εκτός από τον χωματόδρομό μας) ήταν ένα ράντσο στον ορίζοντα.

Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

Κυνηγώντας βράχο βρωμερό νερό

Το μυαλό μου αναρωτιέται σύντομα. Σκέφτηκα το προνόμιο και την ελευθερία να μπορώ να έχω πρόσβαση σε αυτή τη γη και να μην ανησυχώ για την ταλαιπωρία. σκέφτηκα το ιθαγενείς των φυλών Wasco, Warm Springs και Pauite που αποκαλούσαν αυτό το σπίτι και αναγκάστηκαν να το εγκαταλείψουν όταν έποικοι πέρασαν στο μονοπάτι του Όρεγκον. Είναι δύσκολο να μην σκεφτώ τη θέση μου στην ιστορία ενώ βρίσκομαι σε αυτούς τους ανοιχτούς χώρους. Σκέφτομαι τη σημερινή αναταραχή.

Τότε το μυαλό μου αποσπάται από τη σκέψη των κορακιών που μαζεύουν λαμπερά νομίσματα και βότσαλα…

#αφυδατωμένο τριμμένο μπρόκολο #κολοκυθόσποροι #σταφίδες #μαγιονέζα #θαλασσινό αλάτι

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Όπως ένα πάρτι αισθήσεων στο στόμα σας, υπάρχει λόγος που η κλασική σταφιδοσαλάτα με μπρόκολο είναι τόσο δημοφιλής. Γλυκά, πικάντικα, αλμυρά, τραγανά, κρεμώδη και λαστιχωτά όλα σε κάθε λαμπρή μπουκιά. Υπάρχουν τόσα πολλά να αγαπήσετε σε αυτό το πλούσιο σε λαχανικά πιάτο.

Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή και το μόνο πράγμα που ίσως χρειαστεί να αλλάξετε είναι η μαγιονέζα. Μερικοί από εσάς ξέρετε ότι έκανα ολόκληρο το τεστ τροφικής δυσανεξίας πέρυσι και τι θα ξέρατε, τα αυγά χτυπούσαν τα πιο δυνατά κουδούνια. Έτσι, δεν τα τρώω εδώ και καιρό. Και αυτό σημαίνει [insert whining], χωρίς μαγιονέζα. Δεν τη σπιτική μαγιονέζα που έφτιαχνα πάντως με αυγά και λάδι αβοκάντο, ΤΕΛΟΣ παντων. Εάν είστε AIP (αυτοάνοσο πρωτόκολλο), γνωρίζετε πλήρως την αγωνία μου.

Έχω πειραματιστεί με διαφορετικές εκδόσεις, αλλά τίποτα δεν έχει φτάσει στο σπίτι ακόμα. Δεν μπορώ να κάνω το είδος με βάση το αβοκάντο λόγω του FODMAPS και Το aquafaba είναι άλλο ένα απαγορευτικό. Στην πραγματικότητα είναι αρκετά καταθλιπτικό. Αυτές είναι μερικές από τις μαγιονέζες AIP που δοκιμάζω εδώ και εδώ. Το πρόβλημα με πολλές σπιτικές συνταγές μαγιονέζας, ωστόσο, είναι ότι τείνουν να υγροποιούνται χωρίς ψυγείο.

έχω ξεχυθεί Mark Sisson’s Primal Kitchen Paleo & Vegan Μαγιονέζα μερικές φορές. $10 για ένα μικροσκοπικό βάζο!!! Κυρίως επειδή το μόνο μέρος που μπορώ να το βρω είναι το Whole Foods. Δεν είναι τέλειο γιατί χρησιμοποιεί πρωτεΐνη πατάτας (νυχτικό) αλλά έχω πειραματιστεί με αυτές τον τελευταίο καιρό. Θα σας πω περισσότερα για αυτό σε επόμενη ανάρτηση…

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Το πιο εύκολο πράγμα θα ήταν να πάρετε μόνο μερικά πακέτα μαγιονέζας, όπως όταν παίρνετε σάντουιτς. Αν δεν ανησυχείτε για τα λάδια/αυγό, λέω να το πάτε. Διαφορετικά, βρείτε ένα μικρό βαζάκι με στεγανό καπάκι και μεταφέρετε την αγαπημένη σας μαγιονέζα με αυτόν τον τρόπο. Χρησιμοποιώ ένα μικρό βαζάκι από ένα σετ καραμέλας και συνήθως το τρώω την πρώτη ή τη δεύτερη μέρα ενός ταξιδιού. Εάν ανησυχείτε γενικά για να βγάλετε τη μαγιονέζα στο μονοπάτι, απλώς χρησιμοποιήστε μερικά πακέτα ελιάς ή λαδιού καρύδας και ένα πακέτο ξύδι. Εάν το λάδι καρύδας είναι στερεό, το βάζετε στο ζεστό νερό για λίγο πριν το προσθέσετε στο στεγνό μπρόκολο.

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ηλιόσπορους αντί για σπόρους κολοκύθας, όπως πολλές εκδόσεις αυτής της σαλάτας, δυστυχώς για μένα οι ηλιόσποροι σημείωσαν επίσης μια κόκκινη σημαία στο τεστ δυσανεξίας. Εάν είστε AIP, μπορείτε να δοκιμάσετε ξηρούς καρπούς τίγρης ή νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη για τραγανή κρούστα. Αν είστε κετο ή χαμηλοί υδατάνθρακες, παραλείψτε τις σταφίδες και προσθέστε μπέικον. Αν σας αρέσει μόνο το μπέικον, προσθέστε το εκτός από όλα!

Στο σπίτι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφυδατώσετε το ρύζι με μπρόκολο. Κάνε ό,τι κάνω και αγοράζω απλώς το μπρόκολο που έχει ήδη φουσκώσει, πολλά τμήματα προϊόντων του παντοπωλείου το μεταφέρουν τώρα. Μπορείτε πάντα να πάτε στο παλιό σχολείο και να το φτιάξετε μόνοι σας στον επεξεργαστή τροφίμων, αν θέλετε, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξαντλήσετε τα αποθέματα μπρόκολου.

Ρύζι μπρόκολο

Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το ρύζι μπρόκολο και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό κάνει μια γρήγορη δουλειά ζεματίσματος, αλλά δεν μαγειρεύει το μπρόκολο πολύ όπως θα έκανα για μια συνταγή όπως το κάρυ μου με κάσιους με ρύζι μπρόκολο. Μου αρέσει να ενυδατώνει ξανά σαν να έτρωγα μια ωμή σαλάτα με μπρόκολο αντί για μαγειρεμένο μπρόκολο. Στη συνέχεια χρησιμοποιώ ένα στεγνό, καθαρό πανί για να πιέσω το μπρόκολο για να βγάλει όσο περισσότερο νερό μπορώ.

Απλώστε το ρύζι μπρόκολο ομοιόμορφα στους στρωμένους δίσκους αφυδάτωσης και στεγνώστε για 6-7 ώρες. Μπορείτε να το ανακατέψετε ελαφρά μέχρι τη μέση για να κατανεμηθούν πιο ομοιόμορφα τα κομμάτια. Θέλετε να είναι εύθραυστα και εύθρυπτα.

Γεύμα για σακίδιο με αφυδατωμένο μπρόκολο

Τώρα επειδή μου αρέσει να διατηρώ τους κολοκυθόσπορους μου όσο πιο τραγανούς μπορώ, βάζω το αφυδατωμένο μου μπρόκολο και το θαλασσινό αλάτι σε ένα σακουλάκι και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα άλλο γιατί θα προσθέσω ζεστό νερό όταν ξαναενυδατώσω το μπρόκολο. Αν αυτό δεν σας ενδιαφέρει, βάλτε τα όλα στο ίδιο σακουλάκι!

σε εξωτερικούς χώρους και στο μονοπάτι

Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το ρύζι μπρόκολο και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 5 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε αυτό το κρύο εμποτισμό, απλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Αυτήν τη στιγμή χρησιμοποιώ μια κούπα με καπάκι που μπαίνει σε αφρό cozy με χερούλι που κέρδισα εκδήλωση εκτίμησης εθελοντών WTA αντί για το πλαστικό δοχείο/καπάκι με στρίψιμο/άνετο συνδυασμό.

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Μόλις το μπρόκολο ενυδατωθεί, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και απολαύστε. Είναι τόσο εύκολο!

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Ο σύζυγός μου ήθελε να κατασκηνώσει στο υπέροχο απομονωμένο μας σημείο και να συνεχίσει να ψάχνει για δροσερούς βράχους, αλλά κάποια απειλητικά σύννεφα ήρθαν αργότερα μέσα στην ημέρα και με ανησύχησαν. Τι θα γινόταν ο χαρακωμένος, χωματόδρομος αν τον βύθιζε μια ξαφνική νεροποντή; Αστραπιαία πλημμύρα, κανείς; Ανυπομονούσα να ανέβω στο πεζοδρόμιο πριν η τρελή φαντασία μου γίνει πραγματικότητα.

Περάσαμε μέσα από το Μπερνς και πήραμε βενζίνη, κάνοντας το τουριστικό, κοινωνικά αποστασιοποιημένο πράγμα…

Central Burns Oregon Road Trip Must Hike Must Eat

Και καταλήξαμε στο κάμπινγκ στην άκρη του δρόμου Γυάλινα Μπουτάκια εκείνο το βράδυ, αλλά αυτό είναι για άλλη συνταγή…

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Κάνεις υπαίθριες δραστηριότητες εκτός του κανονικού σου φέτος; Πείτε μου στα σχόλια παρακάτω!

Καρφιτσώστε για αργότερα…

Paleo Broccoli Raisin Salad Backpacking Trail Food Must Hike Must Eat

Σας ευχαριστούμε πολύ που σταματήσατε στο Must Hike Must Eat!

Αν χρειάζεστε κάποια έμπνευση για υγιεινή διατροφή ξεκινήστε εδώ:…

Ευρετήριο Συνταγών

Χρειάζεστε μερικές προτάσεις για φαγητό έξω όταν οι φίλοι θέλουν να σταματήσουν μετά από μια πεζοπορία; έχω ένα Οδηγός διατροφής Βορειοδυτικού Ειρηνικού εδώ.

Θέλετε να μάθετε πού ήταν τελευταία φορά το Must Hike Must Eat; Δείτε τις τελευταίες αναφορές ταξιδιού:

Τελευταίες αναφορές ταξιδιού

Μάθετε τι συμβαίνει εκτός του ιστολογίου:

Facebook

Κελάδημα

Ίνσταγκραμ

Το ενημερωτικό δελτίο Must Hike Must Eat κρατά τους ανθρώπους ενημερωμένους για εκδηλώσεις τόσο εντός όσο και εκτός του ιστολογίου.

Εάν έχετε κάποια ερώτηση που δεν θέλετε να δημοσιεύσετε στα σχόλια, μπορείτε να τη ρωτήσετε εδώ:

Επικοινώνησε μαζί μου

Paleo μπρόκολο σταφοσαλάτα

Αν αγαπάτε τη σταφιδοσαλάτα με μπρόκολο και θέλετε να τη βγάλετε στο μονοπάτι, αυτή είναι η συνταγή για εσάς! Λίγο γλυκό και λίγο τραγανό, αυτός θα είναι σύντομα ο αγαπημένος σας τρόπος για να φάτε λαχανικά στο μονοπάτι!

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος5 λεπτά

Συνολικός χρόνος21 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Μεσημεριανό, κυρίως πιάτο, σαλάτα

Κουζίνα: Αυτοάνοσο πρωτόκολλο, Χωρίς γαλακτοκομικά, Χωρίς γλουτένη, Χωρίς νυχτολούλουδα, Χωρίς ξηρούς καρπούς, Παλαιό, Vegan, Ολόκληρα τρόφιμα

Μερίδες: 2 μερίδες

Σαλάτα με μπρόκολο

  • 1/2 φλιτζάνι αφυδατωμένο ρύζι μπρόκολο ανά γεύμα
  • 1/4 φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας ανά γεύμα. χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς τίγρης για AIP
  • 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες ανά γεύμα
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ανά γεύμα, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για AIP
  • πρέζα Θαλασσινό αλάτι

Αφυδατωμένο ρύζι μπρόκολο

  • Ξεπλύνετε το ρύζι μπρόκολο με βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι και πιέστε με ένα καθαρό, στεγνό πανί για να στεγνώσει. Απλώστε το ρύζι μπρόκολο ομοιόμορφα σε ρολό ζελέ ή λαδόκολλα στον αφυγραντήρα σας. Χτυπήστε απαλά με ένα άλλο καθαρό, στεγνό πανί για να απορροφήσει τυχόν επιπλέον νερό.

  • Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα σας στη ρύθμιση λαχανικών/φρούτων (125-135 μοίρες) και αφήστε το ρύζι μπρόκολο να στεγνώσει για 6-7 ώρες μέχρι να γίνει εύθραυστο. Μπορείτε να το ανακατέψετε μέχρι τη μέση για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα κομμάτια. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Μπρόκολο Σταφιδοσαλάτα

  • Προσθέστε το αφυδατωμένο ρύζι μπρόκολο και το αλάτι σε ένα μικρό μπουκάλι με ζιμπλόκ και σε ένα άλλο τις σταφίδες και τους σπόρους κολοκύθας. Εάν οι μαλακότεροι σπόροι κολοκύθας δεν σας απασχολούν, προσθέστε τους όλους στην ίδια τσάντα.

  • Στο στρατόπεδο, καλύψτε το ρύζι μπρόκολο με τόσο ζεστό νερό για να μουλιάσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό, απλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος.

  • Μόλις μαλακώσει το μπρόκολο, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Απολαμβάνω!

Schreibe einen Kommentar