Διασκέδασα τόσο πολύ με τα κιτ Spray & Grow από Μανιτάρια βόρειων σπορίων! Τους θυμάσαι; Ο χορηγός μου για το δικό μου Μαθήματα αναζήτησης τροφής άγριων μανιταριών!
Αυτή τη φορά, καλλιεργούσα Golden Oyster Mushrooms και χθες ήταν Η μέρα! Ώρα να μαγειρέψετε αυτά τα μωρά. Ήταν τόσο απίστευτοι που απλά ήξερα ότι ήταν στο απόγειό τους και ένα άγριο μανιτάρι δεν περιμένει κανέναν άντρα… ή γυναίκα! Θέλω να πω… απλά ΚΟΙΤΑ τους! Δεν είναι υπέροχοι;
Λοιπόν, πώς να αναδείξετε αυτές τις ομορφιές; Λοιπόν, αντλώντας έμπνευση από το χρώμα, αποφάσισα να φτιάξω ένα κάρυ… ένα ελαφρύ κάρυ που δεν θα συναγωνιζόταν τη γήινη γεύση τους. Αυτό το κάρυ είναι φτιαγμένο από την αρχή, αλλά μην το αφήσετε αυτό να σας εκφοβίσει. Σημαίνει απλώς ότι πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά στην καθαρή τους μορφή, όπου μπορείτε να τα προσαρμόσετε στο δικό σας γούστο, αντί να ξεκινήσετε με μια προπαρασκευασμένη σκόνη ή κέικ.
Είχα ακόμα λίγη κολοκυθάκια βουτύρου στο ντουλάπι από ένα άλλο πιάτο που έφτιαχνα, και είχα αγοράσει πάρα πολλά, οπότε θα πήγαινε μέσα. Αρχικά, είχα σχεδιάσει να κάνω αυτό ΑΠΛΩΣ χορτοφαγικό, αλλά όταν είδα αυτό το LOOK…εσύ Ξέρω τι εννοώ… από τον άντρα μου, ήξερα ότι ήθελε πρωτεΐνη. Λοιπόν, κόψτε μερικούς μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα και το είχαμε. Πρωτεΐνη, αλλά όχι τόσο πολύ που επρόκειτο να κατακλύσει τα λαχανικά, και η γεύση ήταν αρκετά ουδέτερη που δεν θα άλλαζε τη γεύση του κάρυ.
Υπάρχουν δύο συστατικά σε αυτό το πιάτο που μπορεί να μην είστε εξοικειωμένοι ή να τα έχετε στο χέρι και αυτά είναι μαύρη μουστάρδα και φύλλα κάρι. Και οι δύο μπορούν να βρεθούν εύκολα στις ασιατικές αγορές, αλλά αν θέλετε να παραδοθούν, έχω συνδέσει δύο μάρκες που προτείνω (και χρησιμοποιώ!) Ομολογώ ότι δεν είχα μαύρες σπόρους μουστάρδας στο χέρι, οπότε απλώς αντικατέστησα την κανονική και το πιάτο ήταν μια χαρά…
Για τα μανιτάρια μου χρησιμοποίησα περίπου 6 ουγκιές μανιτάρια cremini και το υπόλοιπο της λίρας που ζητήθηκε ήταν τα Golden Oysters! Τα στρείδια ΔΕΝ έχασαν το χρώμα τους μόλις ψηθούν, οπότε αυτό με έκανε πολύ χαρούμενη! Σέρβιρα το κάρυ πάνω από έναν πύργο με ρύζι Calrose – αγόρι μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα δαχτυλίδια μου για παρουσίαση – και από πάνω πασπαλίζω λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Η γεύση κάρυ δεν ήταν υπερβολική και πολύ φρέσκια. Ήμουν ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσω αυτά τα μανιτάρια και ανυπομονώ για την επόμενη φορά που θα τα δοκιμάσω.
Θέλετε να καλλιεργήσετε τα δικά σας Golden Oyster Mushrooms σε 10 ημέρες στον πάγκο της κουζίνας σας; Στη συνέχεια, αποκτήστε ένα κιτ Spray & Grow από τη North Spore! Κάντε κλικ σε αυτόν τον σύνδεσμο και χρησιμοποιήστε τον κωδικό SHIPBOARDCHEF για έκπτωση 10% στην παραγγελία σας! Έχουν μια σειρά από υπέροχες ποικιλίες και πραγματικά δεν υπάρχει ευκολότερος τρόπος να έχετε τα φρέσκα, γκουρμέ μανιτάρια σας!
Χειμερινό σκουός και κάρυ άγριων μανιταριών
Ένα υπέροχο «φτιαγμένο από την αρχή» κάρυ που ενσωματώνει το αγαπημένο σας χειμωνιάτικο σκουός και διαθέτει άγρια μανιτάρια! Ένα σπίρτο φτιαγμένο στην κατσαρόλα σας!
Μερίδες: 4 μερίδες
- 3 κ.σ φυτικό λάδι
- 10 ουγκιά βούτυρο ή άλλο χειμωνιάτικο σκουός ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια ½ ίντσας
- Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι
- 1-2 μικρά πράσινα τσίλι όπως το jalapeño ή το serrano
- 3 μέτρια ασκαλώνια ή 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ κουτ μαύρη μουστάρδα
- ½ κουτ σπόρους κύμινου
- Μια χούφτα φρέσκα ή κατεψυγμένα φύλλα κάρυ προαιρετικός
- 2 σκελίδες σκόρδο κιμάς
- 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος
- Πρέζα από αλεσμένο καγιέν
- ½ κουτ αλεσμένος κουρκουμάς
- 1 λίβρα μανιτάρια κατά προτίμηση ένα μείγμα καλλιεργημένου και άγριου, κομμένο και κομμένο σε φέτες πάχους ⅛-ίντσας
- ¾ φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 κ.σ χυμός λάιμ
- Κλαδιά κόλιαντρο για γαρνιτούρα
- 2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μικρούς κύβους προαιρετικά
-
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε κύβους κολοκυθιού σε μία στρώση. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, αφήνοντας τους κύβους να ροδίσουν ελαφρώς, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να βγάλετε τα κολοκυθάκια και αφήστε τα στην άκρη.
-
Εάν χρησιμοποιείτε μπούτια κοτόπουλου, προσθέστε το στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
-
Κόψτε μια κατά μήκος σχισμή σε κάθε τσίλι για να ανοίξει, αλλά αφήστε το ολόκληρο. (Αυτό βοηθά τα τσίλι να ζεστάνουν τη σάλτσα χωρίς να την κάνουν πολύ πικάντικη.)
-
Προσθέστε τα ασκαλώνια, αλατίστε ελαφρά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας, σπόρους κύμινου και φύλλα κάρυ, εάν χρησιμοποιείτε, και αφήστε να τσιγαριστούν για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το καγιέν, τον κουρκουμά και το τσίλι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
-
Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά.
-
Επιστρέψτε τους κύβους κολοκύθας και το κοτόπουλο (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι, ανακατέψτε με το γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αν το μείγμα φαίνεται στεγνό, αραιώστε με λίγο νερό. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
-
Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε με χυμό λάιμ. Μεταφέρετε σε ζεστό πιάτο και γαρνίρετε με κόλιαντρο.
Επίσης, δεν είχα μαύρη μουστάρδα στο χέρι, έτσι απλά αντικαταστάθηκε το κίτρινο. Ενώ δεν είχα φρέσκα ή κατεψυγμένα φύλλα κάρυ, είχα ξερά. Χρησιμοποίησα περίπου 5 φύλλα κάρυ σε αυτό το πιάτο και Μπορώ να συστήσω ανεπιφύλακτα αυτή τη μάρκα αν τα ψάχνεις!
